Ăn gì ngừa ung thư

Một số bệnh ung thư hoàn toàn có thể phòng ngừa được nếu bạn có chế độ dinh dưỡng phù hợp và khoa học.

Selection of Early Vegetables

Ăn nhiều chất xơ và đạm thực vật:

Nên gia tăng nguồn đạm từ thực vật, tăng lượng chất xơ từ trái cây và rau xanh, hạn chế ăn đạm động vật, giảm chất béo từ động vật. Chất xơ có 2 loại: loại hoà tan và không hoà tan được. Chất xơ hoà tan được có trong các loại củ, gạo lức, yến mạch, lúa mạch… làm giảm cholesterol và lượng đường glucose vào máu giúp ngăn chặn hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường. Chất xơ không hoà tan chủ yếu có trong rau củ, ngũ cốc, ngô, lúa mỳ… Trong quá trình tiêu hóa, chất xơ giúp kích thích nhu động ruột nên có thể giúp phòng ngừa táo bón và ung thư ruột già. Căn bệnh này người phương Tây thường mắc phải do ăn nhiều thực phẩm tinh chế có ít chất xơ.

TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, trong những loại thực phẩm giàu chất xơ thì họ nhà đậu, đặc biệt là đậu nành được xem là giàu chất xơ nhất. Hạt đậu nành có chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15 – 25% chất glucose, 15 – 20% chất béo, 35 – 40% chất protein với đủ các loại axit amin và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Với tỷ lệ chất xơ và nguồn đạm dồi dào, đậu nành là loại thực phẩm có chứa nhiều chất có khả năng ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Sữa đậu nành ngăn ngừa các nguy cơ ung thư: sự có mặt của thực phẩm có nguồn gốc đậu nành càng nhiều thì nguy cơ mắc ung thư tử cung càng thấp. Theo nghiên cứu của Viện Ung thư Thượng Hải (Trung Quốc): Trong 1.700 phụ nữ ở độ tuổi 30 – 69 được nghiên cứu, một nửa được chẩn đoán là bị ung thư tử cung, số còn lại hoàn toàn khỏe mạnh. Sau 5 năm nghiên cứu, về mức ăn thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành của số người này, các chuyên gia nhận thấy, nhóm bị bệnh ăn ít đậu nành hơn nhóm còn lại. Một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trung tâm Ung thư Tokyo (Nhật), trên 25.000 phụ nữ trong độ tuổi từ 40 – 69 trên cả nước Nhật trong hơn 10 năm. Kết quả nghiên cứu cho thấy: Phụ nữ có lượng genistein cao (một chất isoflavone có trong đậu nành) thường ít bị ung thư vú hơn (tỷ lệ mắc ung thư vú thấp hơn 3 lần) so với những phụ nữ có lượng genistein thấp. Sữa đậu nành đã được chứng minh là có tác dụng tích cực đối với hầu hết các căn bệnh ung thư thường gặp ở phụ nữ như ung thư vú, ung thư màng tử cung, ung thư buồng trứng hay ung thư dạ dày. Chuyên gia dinh dưỡng Justine Gayer (Hoa Kỳ) cho biết, sữa đậu nành không chỉ có tác dụng tốt với các chị em phụ nữ mà còn tốt đối với cả nam giới trong việc phòng ngừa bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Tăng cường ăn rau củ quả:

Các chất chống ôxy hoá như beta caroten, lycopen và vitamin C, E tìm thấy trong rau, củ, quả. Các chất này có tác dụng  chống lại các gốc tự do tấn công và phá huỷ màng tế bào gây bệnh ung thư. Cam, chanh, quýt, bưởi, dưa hấu, súp lơ, bông cải xanh, ớt, hồ tiêu… giàu vitamin C. Rau lá xanh đậm, ngũ cốc, dầu thực vật, các loại đậu… giàu vitamin E. Rau củ màu cam, vàng, đỏ như cà chua, cà rốt, dâu tây, nho, ổi, gấc… chứa beta caroten và carotenoid giúp cơ thể chuyển hoá thành vitamin A. Chất lycopen được đánh giá cao có tác dụng ngăn ngừa ung thư tiền liệt tuyến. Nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy: Đàn ông ăn cà chua 2 lần/tuần giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến xuống 1/3 so với những người không bao giờ đụng đến cà chua. Chất phytochemical có nhiều trong trái táo, bắp cải, súp lơ, đậu hà lan, đậu nành… bảo vệ cơ thể bằng cách kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư. Hàng ngày bạn nên ăn 4 – 5 loại rau quả và 5 – 7 loại gồm ngũ cốc, thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu đạm như khoai tây, khoai lang, các loại đậu đen, xanh, trứng quốc, đậu nành.

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>